百代の過客３００ｇ

原料や味わいにこだわった明太子

原卵にこだわり続け、品質を追い求めた結果、噴火湾という漁場、日網漁にたどり着きました。
卵の粒子がきめ細かく、弾力のある上質な原卵を、和風の出汁をきかせたタレに漬け込んだ辛さの中にやさしさのある味わいの明太子です。

◆噴火湾－希少性の高い特別な明太子－

北海道南西部に位置する噴火湾は、
渡島半島によって三方を囲まれ、すり鉢状の地形が特徴的な海域です。

周囲の山や川から流れる養分がとどまりやすく、プランクトンが豊富。
魚介類にも恵まれた自然環境は、噴火湾の漁場としての価値を高めています。
また湾内では大型船での漁が禁止されているため、収穫量が限られる小型船での漁に限定されます。
しかしその分、魚にかかるストレスも少なく、活きのよいスケトウダラが獲れるのです。

◆抜群の鮮度－日網漁－

スケトウダラが回遊する海底付近に「刺し網」という漁具を設置し、投網後24時間以内に水揚げする漁法で、
スケトウダラへの負担とストレスを軽減できるため、雑味のない原卵を確保できます。

◆最適な原料を選別

抜群の鮮度で水揚げされた原料であっても、『百代の過客』に使用できる基準の原卵はわずか１割しかありません。
淡い桜色の薄く透ける皮、きめ細やかで粒立ちのいい卵を熟練の技・目利きによって選別しています。
百代の過客はそうやって選び抜かれた原卵だけを使用しています。

◆パッケージへのこだわり

パッケージには、佐賀県の名産品、「名尾手すき和紙」を使用。
筆書きの書と優しい風合いの和紙がマッチして、贈る人も贈られた人も笑顔になること間違いなしです。

※明太子は袋に入れて箱詰めの上、お届けいたします。
　ページ内の画像はイメージとなりますので、予めご了承ください。
※冷凍便の商品と一緒にお届けする場合は、お受け取り頂きやすいよう、冷凍便でお届けする場合がございます。