最小の味付け 最大の美味しさ
味の明太子のこだわり

選び抜かれた“たらこ”

ふくやが明太子づくりでもっとも大切にしている事のひとつが、良質なたらこをつかうことです。
凍てつくような北の海で獲れたスケトウダラの卵を原料にしています。
たらこは、新鮮さを保つため、船上で素早く加工・冷凍されます。その中から熟練の職人が手と目で素早くチェックを行い、厳選されたたらこを使用しています。
そしてさらに、味付けはごくシンプルにとどめ、アルコールやみりんなどは一切使用していないため、たらこ本来の美味しさを味わっていただけます。

たらこの美味しさを
引き立てる“唐辛子”

様々な唐辛子の中から個性の異なる3種類の唐辛子を選び組み合わせる事で、辛味や甘み、そして香りのバランスを調整しています。
また、唐辛子を細かいパウダー状にすることで、たらこに調味液が馴染みやすく、香り高い明太子に仕上がります。

いつの時代でも
美味しい明太子

味の明太子は創業者の「時代やお客様の舌に合った明太子をつくる」という信念のもと、時代に合わせた味へ調整し、お客様から「何年経ってもいつもの美味しさ」と思っていただけるような味づくりを行っております。
ふくやの明太子が辛子明太子ではなく「味の明太子」という名称なのは、味へのこだわりが詰まっているからです。

定番の明太子

味の明太子
(1949年1月10日発売)

ふくや定番の明太子です。
ふくやでは〝たらこ"にこだわり、「真子（まこ）」と呼ばれる最も明太子に適した状態のものを使用しています。「真子」の美味しさを活かすため、アルコールやみりんなどは一切使用しません。「最小の味付け、最大の美味しさ」の明太子です。

辛さが苦手な方や子どもも食べやすい明太子

のんから
(2003年6月1日発売)

旨味や風味はそのままに唐辛子の「辛味成分」を抑えて“辛さ”を感じない無着色の明太子に仕上げました。
お子さまにも食べやすい味の明太子です。

原点の味を再現した明太子

復刻
(2006年6月1日発売)

原点の味を再現した明太子です。
塩分が高めの北海道産たらこを原料とし、唐辛子の種類やブレンドも独自に調合。
辛さはレギュラーよりもやや辛めにすることで、たらこの旨みや風味を一層引き立てています。

たらこ本来の美味しさを追求

ふくやのたらこ
(2007年9月1日発売)

唐辛子を全く使用せず、たらこ本来の美味しさが引き立つよう、まろやかに仕上げました。
たらこ本来の粒つぶ感を堪能できるやさしい味わいで、特製調味液に漬け込み、ほんのり甘みを感じられるたらこです。

塩分が気になる方向けに開発した明太子

あじわい減塩明太子
(2009年6月発売)

塩分が気になる方にも美味しい明太子を召しあがっていただきたいとの思いから開発された明太子です。
ふくや独自の製法で辛子明太子の「おいしさ」そのままに塩分を35%カットしました。
（日本食品標準成分表2015からしめんたいこ比）

徹底的に辛さを追求した明太子

辛皇
(2012年6月1日発売)

辛皇は、ふくや創業者、川原俊夫の生誕100年を記念して生まれた、ふくや史上最も辛い明太子です。
長年、唐辛子と向き合ってきたふくやが「スパイスを主役にした明太子を作ろう」と試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが『7種のスパイス』のブレンド。それぞれのスパイスが複雑に絡み合い、これまでにない刺激的な辛味と、深い旨みを実現しました。
辛み成分のカプサイシンの量が、基本のレギュラーの約9倍。そしてさらに、付属のホットエンペラーソースをかけると、約13.5倍と格段に辛くなります。

原料や味わいにこだわった明太子

百代の過客
(2012年11月1日発売)

希少北海道噴火湾産の原卵を使用しています。
この卵に、ふくやの明太子では唯一となる鰹だしを加え、辛さの中にやさしさのある味わいに仕上げています。さらに、海水のミネラル分をゆっくり凝縮させた沖縄の天日塩と、ほのかな甘みや丸みを感じるように数種をブレンドした唐辛子を使うことで 奥深い味をお楽しみいただけます。
パッケージには、佐賀県の名産品、「名尾手すき和紙」を使用しています。
筆書きの書と優しい風合いの和紙がマッチして、特別な日のギフトとしてもおすすめです。

※写真はイメージです